2018年11月26日

東京都內5間精選鍋物名店!推薦給愛吃刷刷鍋的您!

來一起吃清爽但是鮮美的肉片吧! 最近喜歡吃清爽「涮涮鍋」的人次不是比油膩「燒肉」還要多呢? 這次要介紹的東京知名涮涮鍋,是你不可以不知道的名店。 讓人好好享受不只是有濃郁湯頭,清淡,清爽的肉也是樂趣之一...
25view
  • 最近喜歡吃清爽「涮涮鍋」的人次不是比「燒肉」還要來得多呢?

    這次要介紹的是東京知名涮涮鍋,這些都是你不可以不知道的名店。

    讓人享受到不只是有濃郁湯頭,清淡,爽口的肉片也是吃刷刷鍋的樂趣之一。
  • 高湯導引出肉汁的香甜美味,絕品鍋物『京都 瓢喜 銀座三丁目店』
  • 高湯的美味,讓人品嚐一次後想一去再去,都成了常客
  • 京都的分店『瓢斗』的美味,在東京『京都 瓢喜(Hyouki)』也能品嚐得到。在這「高湯涮」是此店的招牌。

    輕微涮過的肉片,配上鮮美的高湯真的是絕世逸品,只要吃過一次就讓人難以忘懷的美味。
  • 「神戶牛・白金豬的涮涮鍋宴會套餐」(1人份11,500円)
  • 這美好滋味的是決定權都取決在高湯裡,柴魚,昆布,魚乾在取出一次的高湯後,利用相同的素材再次進行取二次的高湯的動作,這程序讓高湯中增加了許多濃郁口感。


    這樣美味的高湯配上滿滿的青蔥,清脆的口感加上肉質的鮮美,讓整個鍋物的美味都達到了最高潮。
  • 豆皮,麵筋,京都水菜等各種代表京都的食材
  • 牛肉,本店備有神戶牛,近江牛,松坂牛可以選擇。豬肉有白金豬,上州麥豬等品種。
  • 在套餐一開始,提供上季節性前菜,非常的下酒開胃。
  • 這次點選的是店家推薦的「神戶牛・白金豬的涮涮鍋宴會套餐」。

    日本的三大品牌牛之一的神戶牛,搭配上以柔軟的肉質出名的白金豬一起享用的豪華套餐。
  • 全餐廳採用個人包廂制,2位以上可利用。
  • 『京都 瓢喜 銀座三丁目店』是全店使用寬廣的個人包廂打造,不管是接待客人宴會都很適合。也有適合30人以上的大包廂,在接下來的尾牙春酒季節都非常的合適聚餐的餐廳。

    不只是有絕品美味的「高湯涮」,用心的經營與接待也是讓人想去拜訪『京都 瓢喜 銀座三丁目店』的魅力之一。
  • RESTAURANT INFORMATION
  • 『京都 瓢喜 銀座三丁目店』
  • Name [Japanese name]: 
    京都 瓢喜 銀座三丁目店

    Opening hours: 
    【Mon-Fri】
    Lunch :11:30~14:30(L.O.13:30)
    Dinner:17:30~22:00(L.O.21:00)

    【Sat or Public holiday】
    Dinner:17:30~22:00(L.O.21:00)

    Closed on Sundays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー


    Access:中央区銀座 3-9-6 銀座アルファマトリックスビル B1F
    Tel:03-3547-3387
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:ー
  • 好的沾醬決定鍋物的美味!日本第一的芝麻醬名店『ZAKURO』
  • 「黑毛和牛 涮涮鍋套餐 (吉)A3等級」(1人份7,500円・外稅)。※附前菜,蕃茄沙拉,麵,冰淇淋
  • 昭和30年(西元1955年)創立的『ZAKURO』,是眾所皆知的涮涮鍋名店。當涮涮鍋還在被稱為「牛肉高湯」東京並不普遍的時代裡,『ZAKURO』就已經早一步在東京開始提供涮涮鍋了。

    「涮涮鍋」這名稱,也有人傳說是Miyako蝶蝶小姐命名的。
    (※ミヤコ蝶々さん→Miyako蝶蝶小姐,日本知名搞笑女星)

    在熱湯中,把切成薄片的牛肉放入湯中輕輕搖晃幾下,這樣的動作形容成「涮涮」,而煮出來的美味也就這樣子傳到各地去了。
  • 沾上滿滿的沾醬
  • 到目前為止沾日式橙醋是普遍的吃法,但本店卻是把「沾芝麻醬吃的涮涮鍋」的文化深根至東京當地裡。

    對於「涮涮鍋」歷史貢獻極大的『ZAKURO』,對芝麻沾醬的要求也是非常高的。

    研磨芝麻,豆瓣醬,醬油,魚漿醬,蝦味增等辛香料下去混合調配,在裝瓶熟成的特製芝麻醬,濃厚的味道讓人著迷。
  • 首先,先嚐嚐1~2片肉片後,再繼續品嚐蔬菜類。肉片的熟度跟個人喜好有關,肉稍微上色後再來回涮刷一次是最推薦的吃法。
  • 牛肉,洋蔥,紅蘿蔔,青蔥等蔬菜流出的高湯也是非常美味的。

    持續涮刷肉片的湯頭,慢慢增加了肉與蔬菜的鮮美,最後完成的精華高湯,請務必要品嚐看看。

    當肉片輕輕涮過高湯,肉就慢慢熟透,不要煮得太老輕輕涮過後粉紅色的肉片正是最好吃的時候。沾滿了滿滿的芝麻醬,一口咬下鮮美的肉汁就在口中化開。
  • 寫著「ざくろ」「ZAKURO」的門簾,看板,一整個顯示著老店風格。
  • 從芝麻沾醬到高湯,老字號店鋪『ZAKURO銀座店』有他們講究的一整套故事。

    已經拜訪過本店的人,不妨再下次造訪時挑戰一下不同口感的沾醬,研發自己流派的美麗好滋味。
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    ざくろ(ZAKURO)

    Opening hours: 
    【Mon-Fri】
    Lunch :11:30~15:00(L.O.14:30)
    Dinner:17:00~22:00(L.O.21:00)

    【Sat or Public holiday】
    Lunch :11:30~16:00(L.O.15:30)
    Dinner:17:00~22:00(L.O.21:00)

    Closed on Irregular holidays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー


    Access:中央区銀座 4-6-1 銀座三和ビル B1F
    Tel:03-3535-4421
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:ー
  • 絕世湯頭的和牛涮涮鍋『四一一』!牛尾湯配洋蔥!?
  • 「牛尾湯的涮涮鍋」(一人份2,940円)※兩人份起~ ※依照季節不同菜單有所變化
  • 『四一一』是,和牛創作料理的名店。在此提供的肉品非常的講究,只有A5・A4等級的品牌牛等級以上才給以供應。不同的肉品部位下去搭配不同的料理法,藉此引導出肉的美味,提供給客人最高級的一品。

    在『四一一』的名產是,「牛尾湯的涮涮鍋」。他的美好滋味莫過於那講究的湯頭了。

    牛尾於燉熬10小時以上,加入十幾種調味蔬菜一起熬煮出來的湯頭,再加入柴魚片高湯所完成。

    不止保留了清爽的口感,濃郁香甜的湯頭,光喝湯也讓人非常的滿足。
  • 肉有三種部位可一同享用。(種類每日都會有所不同)
  • 「牛尾湯的涮涮鍋」,他的吃法也非常的有特色。

    首先,等湯頭沸騰後把所有的洋蔥都下入鍋中。 這樣洋蔥的甜味會跟湯頭一起結合,讓牛尾湯的湯頭喝起來更香甜順口。


    當洋蔥的香味飄出,也煮到稍微軟爛時,這時候就是開始來涮涮肉片的時間了!
  • 受歡迎的外加配醬(左)「淡醬油山藥泥」與(左)「香菜泥醬」。其他有「直接能吃的辣油」,「橙醋」、「芝麻醬」、「鹽泥醬」等多種選擇。
  • 當肉片來回涮刷2、3次就是享用的時候了。『四一一』的店,是沒有附沾醬的。這也是本店的特色之一。清爽的牛尾湯頭,洋蔥,簡簡單單的感受出和牛的美味。

    如果你還是想要換換口味的話,每一位可加點一種「外加配醬」。一共有六種的配醬可以選折,從其中挑挑出你的喜愛吧。

  • 距離惠比壽車站徒步兩分鐘的好地點,店內幽靜的氣氛讓你忘記車站前的喧嘩。
  • 今晚,如果你是想來點「涮涮鍋」暖身子,還是想要大口大口吃肉,或是想要享受一下優雅的安靜氣氛,『四一一』是間可以一次滿足你所有要求的名店之一。
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    四一一

    Opening hours: 
    (Mon-Sat)17:00~26:00

    Closed on Sundays/Irregular holidays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー

    Access:渋谷区恵比寿 4-4-1 バルビゾン105 3F
    Tel:03-6277-0479
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:ー
  • 日本國內首屈一指的和牛生產地鹿兒島嚴選黑牛肉『華蓮』
  • 銀座的名店『華蓮』使用在九州最南端的獨特豐富氣候的大地上健壯地成長的食材。

    這間店是鹿兒島縣經濟農會直接直屬營運的店面。全店除了提供好吃的食物菜單給大家外,也身負了介紹鹿兒島特色的大任。

    鹿兒島得和牛不管是質與量都是日本全國中首屈一指。由產地精選直接送出的「黑牛」他的肉質與細膩油花都是無可挑惕。還有經過不斷地品種講究肉質的「黑豬」肉質香濃鮮嫩。使用這些精選的肉片涮刷出的肉片真是讓人口水直流。

    當然,在本店所以用的米飯,蔬菜等鍋邊配菜也都是使用鹿兒島食材。最後,點上店內隱藏版菜單的豬骨湯底「涮涮面」來結尾收場。也是享受這間銀座名店的好方法。


  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    鹿児島華蓮 銀座店

    Opening hours: 
    Lunch :11:30~(L.O.13:30)
    Dinner:17:30~(L.O.21:30)

    Closed on Sundays,Irregular holidays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー

    Access:中央区銀座 8-8-8 銀座888ビル 9F
    Tel:03-3572-3153
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:
    銀座駅 (Ginza Station)
  • 在復古民宅『イワカムツカリ(Iwakamutsukari)』中的青葉涮涮鍋
  • 「青葉涮涮鍋」
  • 林立於惠比壽,日本大正時代(1912年~1925年)所建造的一棟屋子。奇特的店名『Iwakamutsukari』,是日本神話中有日本和式料理,釀造之神之稱「Iwakamutsurinomikoto」(磐鹿六雁命(イワカムツカリノミコト))而來的。

    能安心享用美食的理念,正是店主内山昭先生創建這間居酒屋時的思想。

    在宗田鰹魚,沙丁魚,青花魚等獨自調配出的高湯中,加入滿滿一合的日本酒,「葉衣涮涮鍋」的準備動作就完成了。

  • 富山縣產的「医王の舞」品牌玄米,在店內中,耗費22小時發芽後製作而成的玄米粥。
  • 無藥飼養的時代先驅「草藥豬 未來」在東京都內的餐飲店中稀少品種的品牌肉。使用肩膀里脊肉,肉片是在點餐後才進行切片,軟中帶勁的口感,讓人回味無窮。

    每個季節都使用不同的當季新鮮的無農藥蔬菜,肉片沾上自家特製的醬料,包上葉片吃下口中,新鮮的口感讓人喜愛。

    含了豐富肉汁的高湯,在最後加入玄米及蛋汁做成湯粥。吃下口就知道這跟普通的湯粥不同,不是任何地方都可以隨便吃到的。
  • 店家特製的醬料
  • 店內氣氛
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: イワカムツカリ(IWAKAMUTSUKARI)

    Opening hours: 
    (Mon-Sat)18:00~23:00(L.O.22:00)

    Closed on Sundays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー

    Access:渋谷区広尾 1-4-10
    Tel:03-6277-0248
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:
    恵比寿駅 (Ebisu Station)
この記事が気に入ったら
いいね!しよう
マッチラウンジの最新情報をお届けします。
Facebook
Twitter

Related articles

© TOKYO CALENDAR