2018年12月17日

給想來點清淡清清腸胃的你!清爽甘甜的極品鰤魚涮涮鍋4選

清爽的高湯讓人吃在口中感覺到幸福滋味!在年末尾牙,春酒的季節,是不是比平常喝酒的機會還要多上許多呢!暴飲暴食後,也有許多人出現腸胃疲勞的狀況。 這時候就要推薦大家不只是好吃對腸胃溫和,又療癒的鰤魚涮涮鍋...
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  • 在年末尾牙,春酒的季節,是不是比平常喝酒的機會還要多上許多呢!暴飲暴食後,也有許多人出現腸胃疲勞的狀況。
    這時候就要推薦大家不只是好吃對腸胃溫和,又療癒的鰤魚涮涮鍋。

  • 享受充滿油脂的鰤魚!『和食処 扇子(SENSE)』濃郁的滋味讓人忘懷
  • 「鰤魚藥膳涮涮鍋」(1人份2,500円)。付『武生製麺』特製的「二八蕎麥麵」
  • 如果你是想「在惠比壽裡,悠閒安靜的氣氛中享受和式料理」,那一定要來拜訪『和食処 扇子(SENSE)』。


    『和食処 扇子(SENSE)』是在惠比壽裡吃和食料理絕對不能忘記的一家名店。在本店的招牌是2017年3月時開始提供的「鰤魚藥膳高湯涮涮鍋」。

    以柴魚高湯為底,加入長蔥,生薑製成的藥膳高湯,長崎縣產的鰤魚切成厚片涮刷,再沾店家特製的醬料立即是美味的一品。

    在鍋中加入長蔥,長蔥的甘甜精華流出,讓人越吃越順口食慾大開。
  • 使用新鮮的鰤魚,所以只要稍微涮刷過後就可以食用。
    「鰤魚高湯涮涮鍋」、另外還有「河豚高湯涮涮鍋」(1人份7,500円)
  • 柴魚高湯中加入薄口淡味醬油,味淋,少許鹽做成的甘甜湯頭。辣蘿蔔泥,柚子胡椒等依照個人喜好加入調配味道變化。

    高湯涮涮鍋所使用的藥膳湯頭,不只是使用在本店的料理當中,也提供給其他單點的客人入座時當開胃前菜使用。

    當你知道藥膳湯頭的美味後,想要不點「高湯涮涮鍋」都很難。
  • 店家圖騰風格的門簾讓人印象深刻。
  • 擔任本店料理長的増田裕之先生,是擁有在400年老店日式料理亭的經驗與日本皇族獻上料理的經歷。

    與増田裕之先生所創作出來的細膩美麗的料理一起享用的是,空間設計師・小粥正則先生與盆栽藝術家・濱本祐介先生一同打造的摩登和風空間。

    不同的SENSE結合在一起所誕生出來的美食空間『和食処 扇子(SENSE)』,你務必來品嚐看看。
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    扇子(SENSE)

    Opening hours: 
    Lunch :11:30~(L.O.14:30)
    Dinner:17:30~(L.O.22:00)

    Closed on Sundays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー

    Access:渋谷区東 3-16-1 ベルザ恵比寿 1F
    Tel:03-5466-7373
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:
    恵比寿駅 (Ebisu Station)
  • 讓人想起風雪夜晚的氣質風流小鍋物 『味のなかむら』
  • 「鰤魚雪花涮涮鍋」(圖為兩人份)
  • 生魚片,單品小菜,當季魚類,肉類料理以及土鍋飯,蕎麥麵等,下酒菜也相當齊全,不管什麼樣的場合都非常合式的和食料理餐廳『味のなかむら』。

    鍋類有有許多種類可選,使用當季鰤魚奢侈做出來的涮涮鍋,非常的推薦。

    由產地直送的鰤魚,不直接下去燉煮,而是先把表皮烤香,才去料理。整道料理充滿了香味也跟香檳非常的搭配。

  • 「VEUVE CLICQUOT YELLOW LABEL」香檳。清爽可口的風味受到眾人喜愛。
  • 鍋底中的高湯加入大量蘿蔔泥,結合蘿蔔的甘甜,肥美的鰤魚讓人一口接著一口停不下來。

    寒冷的夜晚,熱熱的火鍋配上冰得清涼的香檳真的是絕配!
  • 厚切肥美的鰤魚。
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    味のなかむら

    Opening hours: 
    17:30~23:30(L.O.22:30)

    Closed on Sundays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking: ー

    Access:港区西麻布 4-7-10 麻布笄町Aハウス
    Tel:03-6434-1007
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:ー
  • 不同一般的鰤魚風味,成熟風格『和味 大輔』
  • 在高湯中涮刷過後,香甜味都聚集出來的鰤魚,再配上兩種鹽享受
  • 魚類料理與日本酒的高評價名店『大輔』。冬季名產「鰤魚涮涮鍋」配上兩種不同鹽來享用是『大輔』的流派。鰤魚肉是採選當日最品質最好適合的鰤魚。只使用肚肉附近充滿香甜油脂的肉來使用。

    店主說「當魚肉涮刷過高湯後,會溶去多餘油脂讓魚肉甜味更加濃縮」。
  • 鰤魚涮涮鍋 ※每日進貨不同,預約時需要確認菜單
  • 調味料使用西班牙產的兩種鹽,再附上能配酒的調味蘿蔔泥。清爽融入口中的口感的玫瑰茄鹽與濃郁香氣的煙燻鹽一起享用。

    坐在霸台上能順便與店主交談,在個人包廂可以享受隱私個人的時光。依照個人的喜好下去搭配料理,相信來這裡享用美食,氣氛良好能讓你與友人的友情更上一層。
  • 充滿柴魚與鰤魚精華的高湯製成得雜炊粥。
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    和味 大輔

    Opening hours: 
    (Mon-Fri)18:00~24:00(L.O.23:00)
    (Sat・Sunday or Public holiday)18:00~23:00(L.O.22:00)


    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー

    Access:港区白金 2-6-14
    Tel:03-6408-5055
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:ー
  • 『器楽亭』的"鰤魚涮涮鍋"
  • 本菜單需要預約
  • 日本石川縣能登町沿岸所捕獲,體積高過10kg的寒天鰤魚。由金澤市場直接批發過來,批發時品質才是重點完全不在乎進價的對品質超高要求。

    店主浅倉鼓太郎先生說「只進品質最好的寒天鰤魚。就這樣!」
  • 使用石川縣的寒天鰤魚「鰤魚涮涮鍋套餐」4人份以上開始接受訂單。一週以前要預約。圖片為3人份
  • 當然價格也是很重要的,但是只要體驗過一次石川縣的寒天鰤魚,再吃其他的鰤魚就會無法滿足。

    要完完全全體驗寒天鰤魚的美味就屬「鰤魚涮涮鍋」了。厚切的魚肉片慢慢熟成,再放入熟成10年的老魚醬油製成的高湯涮刷過後就可以食用。

    享用時鰤魚的風味極佳,甘甜美味。充滿油脂的鰤魚油脂在嘴中化開讓人感到幸福無比。
  • 包覆上清脆的蔬菜,沾上芝麻與蛋黃特製的沾醬,或是柚子醋來品嚐。這樣幸福的滋味務必一定要來體驗一下。
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    器楽亭

    Opening hours: 
    18:00~24:00

    Closed on Wednesdays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:
    Smoking

    Access:杉並区久我山 5-7-9 久我山ハウジング103
    Tel:03-3332-2919
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:ー
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