2019年01月24日

肥美鮮嫩的生蠔太美味了!來東京要吃美味牡蠣來這四間名店準沒錯

又到了牡蠣,生蠔肥美的產季了!只要去到餐飲店就會發現很多店家都擺出了生蠔在櫥窗中。想要好好品嚐,享受這當季食材就是要去新鮮又好吃的名店。就讓我們來介紹有哪些名店可以享受這些食材
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  • 又到了生蠔的盛產季節,
    這時候就是要品嚐一下當季季節的食材,這次就要來介紹幾間牡蠣名店。
  • 老舗創業150幾年老店『銀座かなわ』讓你知道廣島產的牡蠣有多美味
  • 新鮮的牡蠣就呈現在吧台前方
  • 日本國內首屈一指的牡蠣產地・廣島。在這長年以來受到愛戴的名店『かき船 かなわ』。想要享受這美好滋味,其實東京銀座『銀座かなわ』就可以享受得到。

    『かなわ』(店名KANAWA)是西元1867年由廣島的牡蠣養殖業所發源的老店舖。西元1946年時,第一間在東京與大阪的百貨中,以生牡蠣直銷販賣的店鋪。

    把廣島牡蠣的美味傳遍全日,這功勞可以說就屬『かなわ』名店。


    這知名老店舖的東京分店就在銀座這『銀座 かなわ』。店內只使用由高鹽分濃度的清澈海域大黒神島的深江沖養殖出產的牡蠣。
  • 當然,使用的牡蠣不只是新鮮而已,為生食專門養殖的牡蠣他的安全性也是講求的魅力之一。

    KANAWA的牡蠣特徵,肉質緊實且肥美。專門料理的廚房長也會依照每個牡蠣生長狀況來選擇分類牡蠣要的料理方式,生食,蒸,烤的料理手法讓牡蠣的鮮甜達到滿分。
  • 這寒冷的季節要暖活身體的話、正統日式料理「牡蠣清蒸湯」再好不過了。

    牡蠣的加上白魚肉下去磨碎混合後清蒸,單純的手法,味道清淡不複雜牡蠣精華高湯。清淡的口感讓人著迷。

  • 牡蠣咖哩
  • 最後,也想要用牡蠣來做個完美的結尾時,可以嘗試「牡蠣咖哩」。這也是一道非常費工且美味的料理。

    首先,麵粉與咖哩粉混合後放入烤箱,把多餘的水分烤飛後,培根,蒸牡蠣及炒至糖色的洋蔥混合製成。
    醬汁煮至濃稠狀後,牡蠣的鮮味也一起被濃縮在內,美味的一道牡蠣咖哩醬底也就完成。

    最後加入鮮奶與菠菜,這道綿綿奶香的咖哩也有許多熱愛他的粉絲存在。

  • 店內景觀
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    銀座 かなわ (Ginza Kanawa)

    Opening hours: 
    【Mon~Fri】
    Lunch :11:30~14:30
    Dinner:17:00~22:30(L.O.21:30)
    【Saturday・Sunday・Irregular holidays】
    Lunch :11:30~15:00
    Dinner:17:00~21:00(L.O.20:00)



    Service charge: 10%

    Smoking or non-smoking:ー

    Access:中央区銀座 6-7-7 第三岩月ビル B1F
    Tel:03-3572-2325
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:
    銀座駅 (Ginza Station)
  • 名人們也悄悄光顧的牡蠣名店『六本木 かき心』
  • 三重縣出產的岩牡蠣
  • 距離六本木十字路口步行數分鐘距離的『かき心』,也是許多藝人以及名人私下常光顧的名店。此店是可以品嚐到牡蠣套餐的隱藏名店。

    此店也會跟著季節變化使用不同地區的牡蠣,所以無時無刻都可以品嚐到當季最好吃且新鮮的牡蠣。

    例如,生蠔就是使用三重縣產的岩牡蠣,擠上些許檸檬,帶點彈力又濃郁的口感真的是絕品美食。
  • 烤牡蠣
  • 接著以烤的方式來享用廣島出產的牡蠣。可以簡簡單單的加上柚子醋享用,或是配上白醬的焗烤風格都讓人愛不釋手。
  • 店家招牌「終極炸牡蠣」
  • 千萬不要忘記此店的招牌菜「終極炸牡蠣」。在眼前豪被爽炸出來的牡蠣,沾上點柚子醋與芥末享用,這也是種特別的享用方式。

    酥脆的外皮,內心的牡蠣鮮嫩有彈性。大顆且飽滿沈重用,筷子夾起時還費了一番工夫,這也是終極牡蠣受到歡迎的原因之一。

  • 牡蠣與松板和牛的搭配
  • 牡蠣配上松板和牛,使用日式獨特熬煮來享用豪華食材的搭配。在高湯中融入些許味噌再加以熬煮入味。

    吸收了滿滿高湯的牡蠣變得更加香甜鮮美,淋上滿滿的蛋黃,味噌的甜味與蛋黃的香濃搭配在一起真是絕品美食。
  • 當然最後也一要用牡蠣做個完美的結尾!白飯與牡蠣簡單的搭配,但在這,白飯吸滿了牡蠣精華且入味,清香的口感讓人難以忘懷。

    吃不完的份,店主也會特地幫忙打包,這在日本是很難見到的。也能深深感受到店主的用心。

    營業到清晨四點,如果半夜肚子餓想要享用牡蠣生蠔的話,這裡是隔好選擇。可以讓你大快朵贏的享用牡蠣。

    不只是套餐,簡單小酌單點也是非常適合的。

    想要吃牡蠣時,不妨來這拜訪嚐嚐相信不會讓你失望。
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    六本木 かき心

    Opening hours: 
    18:00~28:00

    Closed on Sundays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー

    Access:港区六本木 3-10-11 青木ビル B1F
    Tel:03-6721-0102
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:
    六本木駅 (Roppongi Station)
  • 享用各種各樣的牡蠣就到銀座名店『銀座 楸(HISAGI)』
  • 店內時尚寧靜的氣氛
  • 除了生蠔以外,還有各式各樣的牡蠣料理可以享用。從前菜,牡蠣起司火鍋與肉的組合搭配,『銀座 楸』充滿各式各樣的牡蠣菜餚。

    有許多人會有刻板印象想說要吃牡蠣就要去到牡蠣小屋或是生蠔BAR,但其實『銀座 楸』與這些店就一線之隔,擁有許多牡蠣料理。

    店主的早川拓視先生在18年前以「不只是生蠔,希望大家都能吃到不一樣的牡蠣佳餚」秉持著這心情創立了的牡蠣料理專門店。

  • 對於此店而言「牡蠣」就等於是店的生命,要如何把牡蠣的美味發揮的玲琍盡致也是店家一直在思考的問題。

    店主會到各個牡蠣產地尋找每個季節適合的牡蠣品種與產地。

    所以每個季節所提供的牡蠣,生蠔也都是精選當季最肥美的,也與白酒相當的搭配。
  • 「和牛肉與牡蠣卷 搭配鹽芥末與黃醬料」
  • 「和牛肉與牡蠣卷 搭配鹽芥末與黃醬料」是煙燻牡蠣與黑毛和牛的搭配,烤得恰到好處的黑毛和牛與牡蠣包捲在一起,這樣的新鮮搭配你一定沒有嘗過。

    肉質帶著軟嫩的口感,搭配上柔和的黃醬料,一起放入口中融合在一起後幸福滋味一定不能錯過。

  • 「黑咖哩飯配牛排」(1,800円)
  • 享受完變化多端的牡蠣料理之後,最後一定要點「黑咖哩飯配牛排」來做個結尾。

    濃稠的黑咖哩是耗時6小時的燉煮,洋蔥,牛筋配上酒體厚重的紅酒加以燉煮製成的咖哩醬。洋蔥經過長時間燉煮後,形體已經化開,軟嫩的口感讓人一口接著一口吃下。

    店主早川先生表示,黑咖哩中的大蒜與辛量料都是獨家配方,經過特別調製。

    黑咖哩上放著嚴選日本國產和牛肉煎成的牛排,跟鮮嫩的煎牡蠣,這樣的搭配與吃起來的口感也是這道料理受歡迎的原因之一。

  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    銀座 楸(ひさぎ) HISAGI

    Opening hours: 
    Lunch :11:30~14:00
    Dinner:18:00~22:30(L.O.21:30)

    Closed on Sundays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー


    Access:中央区銀座 6-12-16 片桐ビルⅡ 2F
    Tel:03-3289-1390
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:
    銀座駅 (GINZA Station)
  • 想吃牡蠣吃飽飽就要來這『牡蠣Bar』
  • 「牡蠣Bar的油漬牡蠣」
  • 在日本全國中只有六位的牡蠣專家所策劃的開策劃位於銀座的『牡蠣Bar』。

    「就是想要吃得飽飽的」許多牡蠣愛好者的常客跟店家這麼要求後,所誕生出來的九道菜結合而成的「牡蠣滿漢全席」也成為店家的招牌菜。

    首先登場的是油漬牡蠣,油漬物大家多以為味道會很濃重,但利用牡蠣生長在海水的天然鹽分,加上大蒜等調味整道菜清爽開胃。

    提供時也不是裝在盤中,而是直接用「甕」來提供,打開蓋子時香味四溢,食慾大開,這也讓整個套餐的表演度大大加分。
  • 『生蠔沙拉』
  • 接下來登場的是,使用小番茄,有機蔬菜做成的『生蠔沙拉』生的牡蠣來當作調味淋醬是一道奢華沙拉。

    利用生蠔本身的鹽味,口感搭配上橄欖油,黑胡椒等來搭配,看似簡單卻很美味的一道沙拉。

    生蠔會跟這些蔬菜這麼搭配?是不是有這些疑問?!也其實是店家都選購了各時節最美味的品種與產地來提供,這也是簡簡單單也能很美味的原因。
  • 店內人氣料理「生蠔拼盤」,單品提供一顆350日圓。
  • 接著等場的是期待已久的生蠔五種類拼盤。牡蠣的產地是選取當日推薦食材。

    讓人驚艷的是店家推薦的食用方式,是連鹽,醬油,檸檬等配料都不加直接享用。

    硬要說有「醬汁」的話,因該說是配上牡蠣肚子中的海水一起食用。單純什麼配料都不吃的話,能感受到生蠔生長的海水情況,與其說是生蠔比較,比較像是=海水比較。

    想要體驗這樣口感與味道的話,也只有專業的牡蠣專家才能夠提供。
  • 「橄欖熱油漬牡蠣」法式麵包沾上滿滿的油漬牡蠣精華,趁熱享用。
  • 橄欖熱油漬牡蠣中橄欖油充滿了牡蠣的香甜精華,小巧的牡蠣也在當中漂浮著非常可口。

    會創造出這道菜,靈感也是來自常客的提案所開發出來的料理。

    不只是下酒,充滿牡蠣精華的橄欖油也可以加在其他的菜餚上,做變化。這樣的高技巧的變化球吃法也在常客中流行。
  • 麵飯類當中人氣第一名的「牡蠣奶油義大利麵」。其他還有牡蠣炒飯,牡蠣義式燉粥等
  • 牡蠣滿漢全席的最後也在麵飯類餐點中做結尾,可以選擇的餐點有牡蠣炒飯,牡蠣義式燉粥與牡蠣奶油義大利麵。

    這次點的是最人氣充滿牡蠣精華的「牡蠣奶油義大利麵」。

    大蒜,蔬菜以及鮮奶油已起丟入平底鍋拌炒,香濃的口感,配上鮮嫩的牡蠣,光是這道義大利麵就擁有許多粉絲。為了吃牡蠣奶油義大利麵常來光顧。

    在這獨家的「牡蠣滿漢全席」如果有機會一定要來嘗嘗
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    牡蠣バー(牡蠣Bar)

    Opening hours: 
    18:00~24:00

    Closed on Sundays

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー

    Access:中央区銀座 5-4-15 西五ビル 3F
    Tel:03-6274-6750
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:ー
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