2019年02月01日

這樣豪華黑鮪魚卷不是隨便吃得到!快搶先來嚐鮮

如果你是壽司愛好者,這家新店必定是2019年值得注目的新店!老饕口中的目黑超人氣壽司店『りんだ』的姐妹店『らんまる』已經敲敲在2018年2月開幕,並在老饕中產生話題
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  • 各位壽司愛好者,是不是都有固定調查新店呢?

    位於目黑的超人氣壽司店『りんだ(RINDA)』的姐妹店『らんまる(RANMARU)』於2018年二月開幕。這小道消息在開幕前就早已經在老饕界中傳開,開幕後大家爭相預約。


    這次要介紹的是新店『らんまる(RANMARU)』受人注目的原因和魅力與店內招牌套餐「主廚創作套餐」的內容。
  • 不趁早預約可是會後悔的!超人氣壽司店的姐妹店
  • 壽司大將・島津千周先生
  • 目黑地區超人氣壽司店『りんだ(RINDA)』,以姐妹店登場的『らんまる(RANMARU)』

    其實,本店原本是以『りんだ(RINDA)』壽司大將・河野先生的出生地宇和島的烏龍麵為主,壽司為輔所開幕的。2018年10月才正式以壽司店名義開始營業。

    光聽說是『りんだ(RINDA)』旗下的烏龍麵就已經夠讓人在意了,現在還說姐妹店也可以吃到正統壽司,這消息當然不能放著不管。
  • 擔任壽司大將的竟然是年紀輕輕25歳有為青年!
  • 主廚創作套餐(一人份12,000日圓)
  • 在『らんまる(RANMARU)』一店身負重哲大任擔任壽司大將的是,島津千周先生。他的年紀竟然只有25歳。
    這年紀能擔任壽司店的壽司大將,恐怕是在東京都內最年輕的一位了!

    『りんだ(RINDA)』大將・河野先生秉持著「要給年輕人活躍的場所」這個理想,而提拔了島津先生。

    島津先生也為了報答河野先生的提拔,秉持著『りんだ(RINDA)壽司』的精神,並加以灌輸自己的經驗與知識來運作『らんまる(RANMARU)』一店。
  • 取材當天所點的是,單品菜餚與握壽司交互出菜的「主廚創作套餐」。

    由開胃單品菜餚做開幕。
    冬天的話,會提供上帶著濃稠湯醬汁的「蓮藕小饅頭」,「白子果醋」等,當然因為使用當季食材,所以每天的菜色都會隨著季節做變化。
  • 黑鮪魚赤身
  • 一開始提供的握壽司,由帶油脂,與帶酸味的兩種類所組合而成這也是『らんまる(RANMARU)』獨創的流派。

    這時節帶油脂且好吃的是「紅鱸」。以及柚子點綴提味的「黑鮪魚醃製紅肉」兩品。
  • 不只是陪襯,讓人映象深刻的壽司飯
  • 「黑鮪魚腹部肉」
  • 享用完『らんまる(RANMARU)』的壽司之後,壽司飯的美味讓人印象深刻。放入口中時肉與飯結合成一體,嚥下後口中所剩下些許的壽司米飯殘留,這些口中米飯美味得讓人映象深刻。

    本店使用的是新潟縣出產的越光米。黏度高,水分含量多,要做成壽司米的難度較高。
  • 在煮米的時候,利用高壓一口氣煮起來,越光米的水分也被緊緊的鎖在內,使米粒口感香嫩帶勁。

    運用越光米的甜度,製作壽司飯時的砂糖使用量也少了許多。醋也是使用米醋以及紅醋混合打底。

  • 只要拜訪過『らんまる(RANMARU)』必成為鐵粉
  • 依照客人預約來店的時間,來配合煮米,以及計算壽司米飯的溫度。所提供的壽司種類順序也都計算過,
    從入店到出菜那些許的時間差異,非常的講究。
  • 初次拜訪時難免會不知所措,但大將島津先生會巧妙的化解尷尬讓人像回到家裡一樣。這也是會什麼大家才來一次就成為らんまる(RANMARU)粉絲的原因之一。

    套餐的種類組合,配選,構思,整套流程下來大家給的評價及滿意度都很高。
  • 用「UNI」感受店家的童心未泯
  • 在套餐後半段所提供的「UNI」(海膽),裝放在湯匙中的壽司飯,上頭擺放著滿滿的 UNI(海膽)。

    原本是以烏龍麵所開啟的らんまる(RANMARU),店中的裝潢也跟普通壽司店有所不同。比起正常的吧台,這裡的台要高出許多。大將島津先生也利用這台,故意在放湯匙時擺得搖搖欲醉,逼得客人不能多等要馬上吃下。這樣調皮的行為,讓人感受到大將島津先生的玩心。
  • 手卷UNI
  • 「UNI」不是這樣就結束。接下來是以手卷方式呈現的「UNI」。從大將手中接下來的「UNI」,直接受可以一口送入口中,祭拜五臟六腑。

    「UNI」香甜與海苔完美結合,穠纖合度的壽司米也在旁邊完美著配合,美味到讓人忍不住想「再來一個」。

  • 招牌「RANMARU卷」沒吃到怎麼可以回家!
  • らんまる(RANMARU)卷
  • 在「UNI手卷」之後、接怎「穴子」、與「湯類」套餐內容就結束了。

    光是套餐就提供了20樣以上的菜色,讓人滿足的「主廚創作套餐」。雖然說是滿足,但是有八成的客人會再繼續加點店內招牌 「らんまる(RANMARU)卷」。
  • 大將島津先生笑著說「不小心裝了太多鮪魚肉了」,滿到要溢出來的「らんまる(RANMARU)」已經超越裝太多的境界,根本就是不計成本。
  • 想大口大口咬下的奢華卷
  • 「らんまる(RANMARU)卷Special」(5,000日圓)※也可以點半份2,500日圓
  • 光是包上滿滿的黑鮪魚已經是夠奢侈的事了。竟然還有進化加強版「らんまる(RANMARU)卷Special」!在「らんまる(RANMARU)卷」上放上滿滿的海膽與鮭魚卵的豪華享受。

    如果你有點來享用的話,一定要照著大將推薦的吃法,一整口一起吃下去。當你放入口中咬下時,美味的滋味直衝腦門,幸福的感覺一湧而來讓人難以忘懷。
  • 也有提供「らんまる(RANMARU)卷MINI」(1,200日圓)或「らんまる(RANMARU)卷Special MINI」(2,000日圓)
  • 大将・島津先生說「整口塞得滿滿的美味,這種感覺真的讓人受不了」

    想讓更多人體驗這種幸福感覺,才不計成本開發了這道「らんまる(RANMARU)卷Special 」。
  • 超Man的特大號壽司讓許多人迷戀
  • 店內除了提供主廚推薦套餐以外,還有可以享用握壽司12貫,1條卷物,湯的「握壽司套餐」(1人份8,000日圓)
  • 大將・島津先生所握的壽司,想要客人能感受到壽司飯的美味,所以壽司本身都是“男人“尺寸的特大號壽司。
    一口咬下時滿嘴的塞得滿滿的壽司,這樣幸福的感覺讓人想要一來再來。

    當然,大將在握壽司的時候,細心的觀察客人的吃法再下去調整壽司的量,巧妙的談吐讓客座上的歡笑聲四起,真的很難想像這位大將只有年紀輕輕的25歳。

    『らんまる(RANMARU)』從烏龍麵店正式轉身變成壽司店營業的消息也已經在老饕界中傳開。
    相信在不久的將來一定成為排隊名店,快趁現在搶先品嚐吧!
  • RESTAURANT INFORMATION
  • Name [Japanese name]: 
    らんまる(RANMARU)

    Opening hours: 
    Lunch :11:30〜14:00
    Dinner:18:00〜22:00

    Service charge: ー

    Smoking or non-smoking:ー


    Access:目黒区下目黒 3-16-2 1F
    Tel:03-5734-1461
    ※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。

    Nearest Station:
    不動前駅 (Fudoumae Station)
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